养殖肉牛和育肥牛我们应该选择什么养的品种那，小编通过山东金泰牧养殖基地了解到：
（一）杂交牛 最好选择杂交牛。如利木赞、夏洛来、西门塔尔与蒙古牛杂交一代6月龄公母犊平均体重比同龄蒙古牛增加40.6%千克、66.35千克和43.71千克，分别提高35.11%、57.37%、38.0%由此可见交杂优势十分显著。
（二）奶公牛 主要指奶公犊进行育肥。这种育肥牛的优势：
１.生产潜力大：因荷斯坦牛初生重大，成年体重业更大，可达650～700千克，高于肉牛品种，因此日增重潜力很大。
２.经济效益高：荷斯坦牛从136千克直线育肥到450千克，饲料利用效率最高，肌肉大理石纹最理想，皮下脂肪最少，牛肉等级最高。
３.利用粗饲料的能力强：即使利用比例粗饲料育肥，也可以获得很高的效益。方法是先用粗饲料饲养到350克，然后增加精饲料喂到500千克。
如已去势的公牛更好，瘦肉多，增重快。在育肥前，首先要加服丙硫苯咪唑驱除体内寄生虫，剂量每千克体重15毫克，或每百克体重口服虫克星胶囊4粒，或按每百克体重皮下注射虫克星2毫升，可驱除体内外绝大多数寄生虫。然后用茶叶400克、伍草藓200克、双花200克，煎汁内服，开脾健胃增加采食量，为快速育肥打好基础。
（三）淘汰牛 除了用上述优良品种牛育肥之外，广大养殖者在目前牛源紧缺的情况下遇到体况不佳的肉牛，就是那些老、弱、病、残的淘汰牛也不能轻易放弃。要好针对体况，利用中药，采取邪除病邪，扶植正气，药到病除、标本兼治、强壮筋骨，达到加速增重的目的。这些特殊措施简便易行、时间很短、效果突出，是对老、弱、病、残的淘汰牛恢复健康的最佳选择，而且利用中药毒副作用小、无耐药性和有害残留超标的弊端，为快速增重创造良好的基础。
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